大家好，如果你在吃飯的時(shí)候，還不知道吃什么菜，那么今天你算是來對(duì)了，今天我給大家分享煙熏臘肉燴雞蛋。

首先把臘肉處理好，咱們炒臘肉一定要注意這兩點(diǎn)，第一點(diǎn)，這個(gè)帶皮的臘肉，要把臘肉皮用火燒透，燒到臘肉皮流油，然后再清洗干凈，要多清洗兩次。

第二點(diǎn)，清洗好的臘肉切成薄片，接下來起鍋燒水，把切好的臘肉放進(jìn)去焯水，一般的情況下要煮個(gè)幾分鐘，再把煮好的臘肉廠家撈出來清洗一下，這樣做出來的臘肉，吃起來就不會(huì)咸了，而且臘肉不柴也不會(huì)發(fā)硬，特別的香。

接著咱們再準(zhǔn)備幾個(gè)干紅辣椒，或者是小米辣，然后把它切成小段，裝碗里備用，再準(zhǔn)備幾顆大蒜苗，然后把它斜刀切好備用，再搞幾個(gè)剛剝出來的紅皮大蒜，然后用刀拍碎，裝碗里備用。

生姜也要準(zhǔn)備一點(diǎn)，也可以加一點(diǎn)自己喜歡吃的配菜，咱們再準(zhǔn)備三個(gè)母雞蛋，所有材料配菜已經(jīng)備齊。然后咱們起鍋開干，咱們首先把鍋徹底的洗刷干凈，熱鍋涼油，咱們把鍋徹底潤一潤再到出，再往鍋里面加一點(diǎn)的油，再把雞蛋一個(gè)一個(gè)的打入鍋中去煎。

如果說你們在家里面做的話，最好是一個(gè)一個(gè)的煎，這樣煎出來的效果比較好，等到A面煎好了之后，咱們把雞蛋翻過來再煎B面，煎好了之后倒出來備用。

咱們再次起鍋，加入少許食用油，放入我們剛才準(zhǔn)備好的臘肉，把臘肉廠家炒香，等待臘肉微微卷起的時(shí)候，我們倒出來裝碗里備用。

再次起鍋下豬油，下入大蒜子、生姜、干紅辣椒，炒出蒜香味，再放入準(zhǔn)備好的配菜，然后把我們的臘肉也下到鍋里面去，一起翻炒，炒出香味。

炒香之后加入一勺的清水，然后把我們煎好的雞蛋，也一起放進(jìn)鍋里面去，這時(shí)我們開始調(diào)味，加入鹽，雞精，胡椒粉，最后加入我們切好的蒜苗。