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煙熏臘肉有秘訣，這些小竅門(mén)知道嗎
2022-05-25每年臘月農(nóng)村殺完年豬后，為了保存在家中，一年都有肉吃，傳承下來(lái)的傳統(tǒng)就是將豬肉制成臘肉，方便長(zhǎng)久保存。將鮮肉分后，腌制幾日，涼曬半月，再呆在廚房?jī)?nèi)受灶煙熏陶，一個(gè)月到兩月后即成煙熏臘肉，放在陰涼干爽的地方備用。臘肉的制作其實(shí)跟氣候也有很大的關(guān)系。早在很久以前，因?yàn)榈搅硕斓臅r(shí)候，基本上就沒(méi)有什么吃的東西，所以人們就會(huì)在冬天來(lái)臨之際趕快要囤食物，而臘肉就是這一種儲(chǔ)備食物之一。
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冰箱中放了一年的臘肉和香腸，還能吃嗎？
2022-05-25保存臘味的方法】：以臘肉為例 首先將腌好的臘肉切成5-10厘米的塊狀放入到密封罐中，然后每斤肉放10ml的白酒，接著將臘肉攪拌均勻后進(jìn)行密封，最后將密封罐放入到陰涼、通風(fēng)、干燥的地方保存即可。只要想吃臘肉了，直接從罐中拿出1-2塊臘肉即可。臘魚(yú)和香腸都可以用這個(gè)方法保存。
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整條火腿最好的五個(gè)部位你知道嗎
2022-05-25腿各部位的位置、特點(diǎn)和烹飪方法：這個(gè)部位的骨頭大概占了20%左右，瘦肉的含量也比較低，由于火腿都是倒掛著風(fēng)干發(fā)酵的，所有出來(lái)的油脂和鹽分都要經(jīng)過(guò)這個(gè)部位，所以這個(gè)部位的鹽分和油脂也是最重的部位。 也正因?yàn)辂}分高原因，滴油部位的的火腿更適合用來(lái)燉湯或者用來(lái)熬高湯用。燉湯一般和一些比較清寡的食材搭配效果最好，比如和豆腐、冬瓜、竹筍等?；鹜榷蠝淖龇ǎ喊讯?00克去皮后切小塊500克、火腿100克切小粒、新鮮香菇3朵切粒。
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蒸臘肉的方法
2022-05-23最近是最適合做臘肉，吃臘肉的時(shí)機(jī)，每家制作臘肉的方法不同，所以臘肉的口味也就不一樣，比如有用食鹽和香料腌制后再曬再熏制的，亦有用醬油浸泡再晾曬的，兩種都很美味，切片后搭配千張，只要簡(jiǎn)單的蒸一蒸，連鋪在底下的千張絲都浸滿了辣油的油脂，好吃到停不下來(lái)。
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今天小編就把炒臘肉的正確做法分享給大家。
2022-05-23在過(guò)年期間，很多人都會(huì)腌制一些臘肉，因?yàn)殡缰七^(guò)的一些肉類做出來(lái)的菜是非常的香，可是有很多人發(fā)現(xiàn)，自己炒的臘肉太干硬？臘肉吃到嘴里的口感會(huì)非常的硬，有的時(shí)候也會(huì)多一些腥味，由于腌制的肉也花費(fèi)了很多錢(qián)，如果做得不好吃的話，也舍不得丟掉，看似簡(jiǎn)單的炒臘肉，很多人卻遇到了問(wèn)題。風(fēng)干好的臘肉本身是非常硬的，所以很多人怕炒不軟，炒的時(shí)候就會(huì)加上點(diǎn)水。但是最終炒出來(lái)的臘肉還是很硬，而且還多了一股腥味，難以下咽。到底是哪一步出現(xiàn)了錯(cuò)誤呢？今天小編就把炒臘肉的正確做法分享給大家。
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