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冰箱中放了一年的臘肉和香腸,還能吃嗎?

信息來源:sugvoy.cn  |  發(fā)布時(shí)間:2022年05月25日
保存臘味的方法】:以臘肉為例 首先將腌好的臘肉切成5-10厘米的塊狀放入到密封罐中,然后每斤肉放10ml的白酒,接著將臘肉攪拌均勻后進(jìn)行密封,最后將密封罐放入到陰涼、通風(fēng)、干燥的地方保存即可。只要想吃臘肉了,直接從罐中拿出1-2塊臘肉即可。臘魚和香腸都可以用這個(gè)方法保存。
其實(shí)冰箱中放了1年的臘肉和香腸,口感雖然沒有特別大的差別,但是它含有大量的亞硝酸鹽,存放得越久,臘肉和香腸中含有的亞硝酸鹽就會(huì)越多,如果我們長(zhǎng)期吃這種亞硝酸鹽超標(biāo)的食物,很容易致癌,所以冰箱中放了1年的臘肉,胡師傅建議大家是不要吃的,如果您是非常節(jié)儉的人,一點(diǎn)都舍不得扔,胡師傅就建議大家少吃,最好每個(gè)月吃1次即可,而且吃完這種香腸和臘肉,一定要多飲水、多吃蔬菜、水果,從而使亞硝酸鹽快速的排出體內(nèi)。

而在我們老家,老一輩的人每年腌好的臘肉、臘魚,灌好的香腸都不放在冰箱中,后來我問了一下他們?yōu)槭裁床环诺脑颍麄冋f:“將做好的這些臘味放到冰箱中后,會(huì)導(dǎo)致這些食材變得更干,而且炒熟后,臘香味會(huì)大幅度的減少,所以他們還是習(xí)慣用傳統(tǒng)的方法保存腌好的臘味,”剛好最近有不少的人開始做臘味了,接下來胡師傅就把這種老祖宗就下來的保鮮臘味的方法分享給大家,希望能幫助到您。

【保存臘味的方法】:以臘肉為例
首先將腌好的臘肉切成5-10厘米的塊狀放入到密封罐中,然后每斤肉放10ml的白酒,接著將臘肉攪拌均勻后進(jìn)行密封,最后將密封罐放入到陰涼、通風(fēng)、干燥的地方保存即可。只要想吃臘肉了,直接從罐中拿出1-2塊臘肉即可。臘魚和香腸都可以用這個(gè)方法保存。

雖然用密封罐白酒法保存的臘味,會(huì)使香味不流失,但是放的時(shí)間過長(zhǎng),臘味中亞硝酸鹽的含量都會(huì)上升,所以胡師傅建議大家,不管是用密封罐白酒法、冷凍保存法保存的臘味,最多保存8個(gè)月,如果超過了這個(gè)時(shí)間段,一定要少吃,最好不吃。

每次吃臘肉和臘魚時(shí),臘肉和臘魚都需要用冷水浸泡半小時(shí)后再下鍋炒,這樣可以減少其中亞硝酸鹽的含量。而香腸可以先蒸后,在下鍋炒,因?yàn)檎粝隳c時(shí),蒸汽形成的汽水會(huì)帶走香腸中少許的亞硝酸鹽。本文是胡師傅原創(chuàng)的圖文,后續(xù)胡師傅還會(huì)給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家,感謝大家的觀看,如果今天文章對(duì)您有幫助,那就點(diǎn)一個(gè)關(guān)注,點(diǎn)一個(gè)贊,感謝您的支持。


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