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臘肉常見的做法有煙熏臘肉和風干兩種,那這兩種臘肉相比哪個更好吃呢?

信息來源:sugvoy.cn  |  發(fā)布時間:2022年03月22日

    臘肉常見的做法有煙熏和風干兩種,那這兩種臘肉比較哪個更好吃呢?風干臘肉和煙熏的臘肉哪個又更加健康呢?讓我們一起來看看吧。

因人而定。

    煙熏臘肉是利用柴火燃燒時產(chǎn)生的煙和熱量的熏制使腌制好的肉逐漸地脫水,最后柴火的煙熏味也能很好的融入臘肉中,這種臘肉吃起來十分香,一起十分有嚼勁。而風干臘肉是在肉上均勻地涂抹上食鹽等調(diào)料品,然后再直接掛在通風的當?shù)刂饾u風干,在風干的過程中臘肉會逐漸出油,這種風干臘肉吃起來更佳有彈性,一起含油量更高,吃起來油滋滋的。

   這兩種臘肉都各有特點,但每個人的口味喜歡都不一樣,所以具體哪種更好吃要根據(jù)本身的口味喜歡來挑選。

煙熏臘肉

風干臘肉。

    風干臘肉和煙熏臘肉在口味上各有特點,但從健康角度上講,風干臘肉會更加健康。因為煙熏臘肉制作時吸附了很多的煙霧,煙霧中酚類、醇類、有機酸、羰基化合物等成分都會進入臘肉里面。此外臘肉在煙熏過程中還會產(chǎn)生苯并芘以及亞硝酸鹽成分,這些成分都對人體有必定損害。

    比較之下風干臘肉中不會有苯并芘以及煙霧傍邊的有害物質(zhì),比較之下會更加健康,但風干臘肉傍邊也含有亞硝酸鹽成分,所以不管是哪種臘肉,在食用時需求留意量。

煙熏臘肉更快。

    從制作時間上來看,煙熏臘肉制作時間更短,在不間斷的煙熏下,一般半個月左右就能將臘肉給熏好,且熏好的臘肉呈現(xiàn)棕赤色,咸香可口。而風干臘肉的速度比較慢,一般需求在陰涼通風處掛1個月左右。

    假如室內(nèi)溫度不高的話,可以將做好的臘肉懸掛在家中陰涼單調(diào)處保存,要防止遭到太陽照耀,一般能放2-3個月左右。

    假如氣溫比較高,或者是想讓臘肉保存更久的話,主張將其密封好放入冰箱冷凍室內(nèi),保存妥當可以放置一年之久。

公司主產(chǎn):倒撲壇大頭菜、酸辣椒、糟辣椒、糟姜等。企業(yè)以“鄉(xiāng)村振興為依托、市場為導向、客戶為中心、質(zhì)量為發(fā)展”的理念。
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