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煙熏臘肉臘味很百搭,無論搭配蔬菜、肉或主食,都能擦出不同的美味火花呢!

信息來源:sugvoy.cn  |  發(fā)布時(shí)間:2022年03月18日


香香的臘味做好了,怎么吃呢?

其實(shí)臘味入菜很驚艷,炒菜、蒸菜、燜飯、煲仔飯、餅...都可以做;而且臘味很百搭,無論搭配蔬菜、肉或主食,都能擦出不同的美味火花呢!

今天隆重推薦的是各種臘味做出的美味佳肴,快來看看,恩施臘肉保證你今冬的臘味都要不夠用啦!

·主料·

臘肉|65g

杏鮑菇|240g


·輔料·

青椒|73g

胡蘿卜|34g

蒜|25g

醬油|12g

蠔油|14g

玉米油|15g

糖|3g


·做法·

1. 臘肉放入水里焯煮一下,或用開水燙一下,清洗干凈,切片備用。

2. 胡蘿卜洗凈切片;青椒洗凈,用手掰小塊;杏鮑菇洗凈切薄片;蒜切片。

3. 鍋中加入15克玉米油,燒熱后倒入胡蘿卜片,炒熟。

4. 倒入蒜片,翻炒出香味后放入臘肉片翻炒均勻。(喜歡吃焦一點(diǎn)口感的可以多炒一會,但要注意不要炒糊。)

5. 倒入切好的杏鮑菇片,不斷翻炒。炒到杏鮑菇變色后,倒入青椒,翻炒均勻。

6. 青椒斷生后,加入醬油、蠔油、糖,翻炒均勻即可出鍋。臘肉或臘腸和杏鮑菇一起炒特別好吃!小果兒強(qiáng)推~

小貼士

1. 臘肉本身有咸味,建議嘗嘗咸淡,根據(jù)自己口味加鹽。

2. 不喜歡臘肉的可以用五花肉代替,可以適當(dāng)加鹽。

·主料·

白蘿卜|80克

雞蛋|1個(gè)

面粉|250克

蝦皮|10克

臘腸|1根


·輔料·

蔥花|15克

鹽|1調(diào)味匙

胡椒粉|半調(diào)味匙


·做法·

1. 蘿卜洗干凈刨成細(xì)絲,放入鹽拌勻,放置20分鐘左右,讓蘿卜絲出水。蝦皮提前浸泡后瀝干水分。蔥切蔥花。

2. 臘腸上鍋蒸熟,切碎備用。

3. 將蔥花、臘腸、雞蛋、蝦皮放入碗中,蘿卜絲攥干水份也放入碗中。

4. 將面粉放入,加入胡椒粉和鹽。倒入適量溫水,和成能攪動但較稠的面糊。

5. 平底鍋內(nèi)刷油,選幾個(gè)模具,將面糊倒入模具,中小火煎制。定型后脫模,再煎另一面,兩面一共煎8~10分鐘就熟了。擺盤,上桌!簡單快手,別有一番風(fēng)味~

·主料·

臘肉|100g

大米|50g

糯米|50g

胡蘿卜|1根

香菇|4朵

洋蔥|半個(gè)


·輔料·

老抽|1/2茶匙

生抽|1/2茶匙

糖|1/3調(diào)味匙

料酒|1/2茶匙

水|適量

油|適量


·做法·

1. 將大米和糯米洗凈混合,放入電飯煲內(nèi)膽中,倒入1.25倍于米的清水,浸泡半個(gè)小時(shí),把泡好米的水瀝出備用。

2. 將臘肉、胡蘿卜、香菇、洋蔥分別處理干凈后,切成大小均等的小粒。

3. 鍋內(nèi)放少量的色拉油,倒入臘肉粒爆香,炒至出油。

4. 倒入洋蔥粒爆香,倒入胡蘿卜粒炒勻,再倒入香菇粒炒勻。

5. 將剛剛泡過米的水倒入鍋內(nèi),加老抽、生抽、糖、料酒煮沸,連同湯汁一起倒入裝有米的電飯煲里,按煮飯鍵煮好即可。

·主料·

圓白菜|1個(gè)

臘腸|1根


·輔料·

生抽|1湯匙

白醋|1湯匙

蔥花|少許

鹽|適量

雞精|1/3調(diào)味匙


·做法·

1. 圓白菜撕下葉片后,用清水和少許鹽浸泡,洗凈后撈出控干,撕成小片備用。

2. 臘腸一根切成片,切一些蔥花備用。

3. 鍋中加少許油,放入臘腸小火煸出油。放入蔥花炒香。

4. 最后放入撕好的圓白菜急火快炒,烹入白醋,加入生抽炒勻。待菜葉變得軟一些,加入鹽調(diào)味,出鍋前加入雞精即可。

·主料·

臘魚|6塊

臘五花肉|200~300克


·輔料·

青紅椒|各1個(gè)

干豆角|少許

小紅辣椒|2個(gè)

大蔥|1段

姜|1塊

蒜|2瓣

干辣椒|2個(gè)

八角|2個(gè)

桂皮|1塊

花椒|20粒

生抽|2大勺

辣醬|2大勺


·做法·

1. 五花肉切塊,青紅椒洗凈切塊,小紅辣椒切碎,蔥、姜、蒜切片,干辣椒切碎,八角、花椒、桂皮放入茶包袋。干豆角提前用溫水泡軟,切長段備用。

2. 鍋中燒水,水開后放入五花肉焯燙,肉變色后撈出,洗去浮沫。

3. 再次起鍋燒水,水開后放入臘魚焯燙,2分鐘后將臘魚撈出,瀝干水分待用。

4. 另起鍋燒熱,放少許油,油燒熱后放入蔥、姜、蒜和干辣椒爆香,爆出香味后,放入五花肉。

5. 炒至五花肉出油,放入臘魚塊,翻炒幾下后,放入泡好的干豆角。

6. 炒勻后,放入辣醬,再放入生抽,充分翻拌均勻。加入清水至食材的1/2處,放入裝有香料的茶包袋。

7. 大火煮開,蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)中小火燉20分鐘。放入青紅椒,繼續(xù)燉5分鐘即可出鍋~臘魚吸收了五花肉的油脂,五花肉吸收了臘魚的香氣,豐滿潤澤,香而不膩,非常好吃!

小貼士

1. 干豆角需要提前浸泡,泡透了燉起來才好吃。

2. 臘魚焯燙一下,可以去除浮鹽,肉質(zhì)也會變軟。3. 由于臘魚中含有鹽分,不需再另外加鹽。4. 加入適量辣醬可以提鮮,使這道菜更具風(fēng)味。

每年冬天下雪的時(shí)候,就可以制作臘肉了,天氣越冷臘肉越不容易壞,這個(gè)季節(jié)是最好的季節(jié),各種臘豬腳,臘肉,臘豬頭,香腸等等都開始制作啦,現(xiàn)在做好以后,放到明年的今天都不會壞掉,吃著…

公司主產(chǎn):倒撲壇大頭菜、酸辣椒、糟辣椒、糟姜等。企業(yè)以“鄉(xiāng)村振興為依托、市場為導(dǎo)向、客戶為中心、質(zhì)量為發(fā)展”的理念。
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