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麻辣涼拌大頭菜這樣腌！爽脆不澀又入味

天氣漸漸變熱，家里冰箱隨時備一道爽口的涼拌小菜，方便又開胃，跟著主廚從最常見的大頭菜腌起來，小心大頭菜如果沒處理好，吃起來就會澀澀的喔！

臘肉太咸了怎么辦 臘肉太硬怎么處理

臘肉是先水煮還是先蒸，教你正確方法，鮮香不油膩，看著就流口水

臘肉是中國腌肉的一種，由于通常是在農(nóng)歷的臘月進(jìn)行腌制，所以稱作“臘肉”。臘肉是一種極富營養(yǎng)價值而又美味的食材。熏好的臘肉，表里一致，煮熟后切片，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風(fēng)味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功能。那么，在烹飪臘肉的時候，是先蒸還是先煮呢？

糟辣椒制作方法

糟辣椒是以辣椒作為主料，以姜和蒜作為輔料，進(jìn)行加工、發(fā)酵而制成的一種具有地方特色的調(diào)味品。它發(fā)源于貴州省的黔東南地區(qū)，是由當(dāng)?shù)孛缱?，侗族人民在長期的生產(chǎn)實踐過程中創(chuàng)造出來的，距今已有大約五百年的歷史。目前在貴州大部分地區(qū)，以及周邊的四川，云南，湖南等地都能夠吃得到。將辣椒、嫩姜和蒜剁碎后發(fā)酵三個月左右就可以食用了。在本期的節(jié)目當(dāng)中，就將向觀眾朋友們詳細(xì)地介紹一下這糟辣椒的制作方法。

腌臘肉不能只放鹽，加上這幾種料，肉質(zhì)鮮香不易發(fā)霉

這樣腌臘肉就完成了，其實過程非常簡略，過程操作完之后就等著臘肉風(fēng)干了，完全曬干之后即可切片食用，這樣做出來的臘肉比只放鹽腌出來的臘肉好吃許多，而且也不容易壞，放著什么時候想吃什么時候取出來切片吃就能夠