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蜂蜜的作用和功效

信息來源：sugvoy.cn | 發(fā)布時(shí)間：2022年06月24日

蜂蜜在純天然食品中來說，營(yíng)養(yǎng)極其豐富，有180多種人體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。最明顯蜂蜜的作用和功效就是快速恢復(fù)精氣神(葡萄糖和果糖占70%左右，可以直接吸收，不需要經(jīng)過所有的消化器官)、通腸潤(rùn)便（美名其曰：排毒養(yǎng)顏）、抗菌消炎（有蜂膠這種天然抗生素存在），其次是促進(jìn)消化和兒童生長(zhǎng)發(fā)育（大量的有機(jī)酸可以促進(jìn)消化液分泌）、解酒護(hù)肝、抗疲勞（每100g蜂蜜有120~150μg的乙酰膽堿，一種提神抗疲勞的物質(zhì)）、保護(hù)心血管、提高免疫力、潤(rùn)肺止咳等作用。

順便說一下，要想獲得這些好處的前提是：你要買得到真蜂蜜才行呀！（PS：買一罐真蜂蜜好難），市場(chǎng)上大量的勾兌假蜂蜜和加熱濃縮的恩施蜂蜜制品是完全沒有這些功效的。此外，有農(nóng)藥殘留和抗生素殘留的農(nóng)家“土蜂蜜”和“喂白糖”的糖蜜還是慎重吃吧。目前網(wǎng)上流傳的10多種鑒別真假蜂蜜的方法，比如：色澤對(duì)比法、燒紅鐵絲驗(yàn)證法、滴白紙驗(yàn)證等等，都只能驗(yàn)證老式蜂蜜造假方法中的一種，為什么強(qiáng)調(diào)“老式”呢，因?yàn)楹?jiǎn)單用蔗糖、葡萄糖、果糖漿、淀粉、各種添加劑假造的時(shí)代已經(jīng)過去，在先進(jìn)設(shè)備的加入下，90%以上的假蜜不但外觀已經(jīng)可以以假亂真，在氣味（真正的蜂蜜在被取出后兩個(gè)月內(nèi)香味會(huì)被揮發(fā)大部分，而加了香精的會(huì)留香很久）和口感上也有不錯(cuò)的相似度，使用先進(jìn)檢測(cè)儀器都無法單方面判定真假，普通消費(fèi)者想要鑒定出來難度非常非常高！

言歸正傳，不講物質(zhì)成分和含量比例的蜂蜜作用功效都是耍流氓!很多蜂蜜品牌或商家都存在夸大功效、無端由的制造出來一大堆“臆造的好處”來欺騙我們的消費(fèi)者。為了真正的了解實(shí)實(shí)在在的蜂蜜功效，我們先來了解一下蜂蜜的主要共性成分：

一、蜂蜜的共性營(yíng)養(yǎng)成分
營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)成分含量比例作用和功效
1.葡萄糖50%~65%

①成年人的大腦神經(jīng)元每天要消耗約520千卡熱量，約130g葡萄糖，蜂蜜中的葡萄糖能立即被身體吸收，快速補(bǔ)充大腦能量。很多營(yíng)養(yǎng)師都推薦在早晨（非空腹?fàn)顟B(tài)下）一杯蜂蜜水，下午3~4點(diǎn)之間一杯蜂蜜水來改善整天的工作精神狀態(tài)。蜂蜜結(jié)晶后，沉淀部分主要是葡萄糖，上面分層部分主要是果糖。

②每天食用蜂蜜能保持整天的頭腦清醒，吃大魚大肉會(huì)讓消化道一直處于繁忙的消化狀態(tài)（蔬食消化時(shí)間1~2小時(shí)，肉類消化時(shí)間2~4小時(shí)，蜂蜜消化時(shí)間在10分鐘以內(nèi)），消化需要大量的氧氣和血液聚集在胃部，大腦就會(huì)缺血缺氧，然后犯困。
③葡萄糖是一種低聚糖（意味著熱量不高，蔗糖是一種高聚糖，熱量很高），人每天蜂蜜的食用量不超過200g的話，是不會(huì)發(fā)胖的，食用得當(dāng)會(huì)有減肥的作用。
2.果糖5%~8%
①解酒護(hù)肝。蜂蜜的果糖對(duì)于經(jīng)常喝酒的男性來講，是不錯(cuò)的解酒護(hù)肝的物質(zhì)。研究發(fā)現(xiàn)，在大量飲酒后，肝臟代謝酒精需要大量的乙醇脫氫酶，蜂蜜中的果糖能被直接吸收進(jìn)身體，讓肝臟中的乙醇脫氫酶活性大大提高，血液中酒精代謝的速度可以加快至少7%，而酒精中毒表現(xiàn)的時(shí)間可以縮短約30.7%。
②蜂蜜中的果糖有糖醇的作用，可以理解為木糖醇，經(jīng)常直接吃蜂蜜，會(huì)有清潔牙床、防蛀牙的效果。
③果糖也是一種單糖，熱量很低，不會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖，反而可以消除饑餓并且減肥的效果。
3.蛋白活性酶<1%
①酶是一種特殊的蛋白質(zhì)，具有極強(qiáng)的生物活性。蜂蜜中酶含量的多少，是蜂蜜質(zhì)量等級(jí)高低的非常重要的指標(biāo)。這是天然蜂蜜所獨(dú)有的一個(gè)特點(diǎn)，我們國(guó)家規(guī)定蜂蜜中的活性酶值至少7，真正的純凈高原蜂蜜可以達(dá)到18。蜂蜜中主要有蔗糖酶、淀粉酶、葡萄糖氧酶、過氧化氫酶、還原酶、轉(zhuǎn)化酶、磷酸酶、類蛋白酶、酯酶等。
②活性酶能被消化分解為人體必需的氨基酸：賴氨酸、組氨酸、精氨酸、天門冬氨酸、蘇氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、酪氨酸、尼古丁氨酸等16種氨基酸。
4.生物有機(jī)酸<1%
①蜂蜜中含有多種有機(jī)酸，主要是葡萄糖酸和檸檬酸，還有醋酸、丁酸、琥珀酸、蘋果酸和甲酸等，蜂蜜中高濃度的糖分的甜味掩蓋了酸味，部分味蕾敏感的人能夠嘗得出酸味。
②通暢潤(rùn)便。一點(diǎn)點(diǎn)的有機(jī)酸都可以促使胃酸正常分泌，恩施蜂蜜還有增強(qiáng)腸蠕動(dòng)的作用，能顯著縮短排便時(shí)間。蜂蜜對(duì)結(jié)腸炎、習(xí)慣性便秘有良好功效，且無任何副作用。
③美肌美膚。有機(jī)酸主要是防止蜂蜜被氧化，食用后可清除人體內(nèi)的自由基（抗氧化，防皮膚衰老），維持人體酸堿平衡。
④有一定的治療貧血效果。經(jīng)常食用蜂蜜，有機(jī)酸可以促進(jìn)血液中血紅蛋白的含量，這需要一個(gè)過程。
⑤預(yù)防血管硬化。蜂蜜的多種有機(jī)酸可以預(yù)防和延緩血管硬化。一般建議，每3個(gè)月至少應(yīng)該有15天食用蜂蜜。