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臘肉直接蒸,難怪又硬又咸!多做這1步,臘肉軟嫩鮮香,臘香濃郁!

信息來源:sugvoy.cn  |  發(fā)布時間:2022年05月08日
各位讀者朋友們咱們好,感謝閱讀我同享的美食文章,經(jīng)驗和咱們一同同享,今日我要和咱們同享的內(nèi)容是:『臘肉直接蒸,難怪又硬又咸!多做這1步,臘肉軟嫩鮮香,臘香濃郁!』

各位讀者朋友們咱們好,感謝閱讀我同享的美食文章,經(jīng)驗和咱們一同同享,今日我要和咱們同享的內(nèi)容是:『臘肉直接蒸,難怪又硬又咸!多做這1步,臘肉軟嫩鮮香,臘香濃郁!』

臘肉是一種傳統(tǒng)風(fēng)味肉制品,通過腌制、暴曬而成,保存時間長,軟嫩咸香,別有一番滋味,是過年必不可少的一種美食。每年的年夜飯,母親總是會做一盤芋頭蒸臘肉,芋頭吸收了臘肉的油脂和香味,臘肉也變得不油膩了,臘肉廠家特別好吃。

咱們愛吃蒸臘肉嗎?會做嗎?假如你直接把臘肉放進(jìn)鍋里蒸,就大錯特錯了。

直接蒸的臘肉,口感又干又硬,并且特別咸,由于臘肉被晾干后基本上是沒有水分的,并且腌制時還添加了許多的鹽分來防腐。

蒸臘肉時最忌直接蒸,難怪又硬又咸,今日我和咱們同享一個技巧,是和母親學(xué)的,只需多做一步,蒸出來的臘肉就能特別好吃,特別軟嫩,咸淡適中,臘香濃郁。下面我把辦法同享給咱們。

【蒸臘肉的技巧】

1、預(yù)備一塊新鮮的煙熏臘肉,并不是說剛腌好的臘肉才干蒸,新鮮指的是保存完好,沒有發(fā)霉發(fā)臭的臘肉,這樣的臘肉才好吃,也更健康。

2、預(yù)備一盆溫水,放入五花肉,用鋼絲球把表面的臟東西洗潔凈。別用水沖,那樣是洗不潔凈的,必須用鋼絲球或刷子刷,才干去除油污和臟東西。

3、當(dāng)天的淘米水別倒掉了,參加一些米醋,放入臘肉浸泡1小時,可以有用除去臟東西,并使臘肉軟化,去掉剩余的鹽分。

4、泡好的臘肉用清水沖洗一下,然后冷水下鍋,大火煮十分鐘,就可以關(guān)火了。

5、煮好的臘肉撈出洗潔凈,把臘肉切成薄片,擺入盤中,加上芋頭片或土豆片,放進(jìn)鍋里蒸40分鐘,好吃的蒸臘肉就做好了。

用這個辦法做的蒸臘肉潔凈衛(wèi)生,口感軟嫩鮮香,不硬不咸,特別好吃。

是不是很奇怪,為什么蒸臘肉什么調(diào)料都沒加呢?由于臘肉含有豐厚的鹽分和油脂,臘香味也很濃郁,并不需要另外調(diào)味,這樣吃起來愈加清淡、清新,也更健康。

假如用高壓鍋蒸臘肉,只需要蒸20分鐘即可,速度快,并且口感和梅菜扣肉一樣軟爛。假如覺得滋味太淡,蒸熟后可以調(diào)一碗料汁,倒進(jìn)鍋里煮至濃稠后淋在上面,增香增味,也是很不錯的。

蒸臘肉時,千萬別直接切片蒸,就算用高壓鍋直接蒸也不行,盡管口感軟爛了,但這樣臘肉的鹽分很高,仍是不好吃。先用淘米水+米醋浸泡后再煮,就能去除剩余的鹽分,并讓臘肉變軟,口感、滋味就會好許多。

多做這一步,臘肉的鹽味和香味會不會丟失呢?

這種憂慮是剩余的,由于通過長期的腌制,鹽分早已深入到肉的每一個細(xì)胞中,泡一下確實會失掉一些鹽分,但臘肉仍是有咸味。尤其是加了許多鹽的臘肉,咸的根本無法吃,一定要多泡一段時間,才干變得不咸。

公司主產(chǎn):倒撲壇大頭菜、酸辣椒、糟辣椒、糟姜等。企業(yè)以“鄉(xiāng)村振興為依托、市場為導(dǎo)向、客戶為中心、質(zhì)量為發(fā)展”的理念。
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