腌臘肉的簡單做法一

  大蒜，臘肉

  紅椒，料酒。

  1、臘肉洗一下，放清水中煮開，撈起切小片瀝干水待用。

  2、紅椒切小塊、大蒜洗凈切斜刀。鍋中放少許油，將臘肉塊放入小火炒出香味。

  3、加入大蒜。放少許料酒。

  4、放紅椒繼續(xù)翻炒1分鐘左右即可!

  做法二

  材料

  豆角，臘肉，蒜蓉適量。

  做法

  1、豆角摘好，稍飛一下水，臘肉切成小片備用。

  2、熱油鍋下蒜蓉爆香，再下煙熏臘肉炒到透明鏟起備用，再下豆角加點水炒熟，最后下臘肉一起炒合味，下點鹽和雞精調(diào)好味即可。

  小訣竅

  分開炒臘肉和豆角是不想這兩樣東西的味道串得太利害，想方便的人可以不鏟起臘肉，一起炒豆角就可以，但豆角一定要炒熟。

  做法三

  材料

  臘肉，胡蘿卜，土豆，豌豆，鹽，胡椒粉，大米，糯米。

  做法

  1.臘五花肉洗凈先用水煮熟，再出鍋涼一下切小丁。

  2.加上胡蘿卜丁，土豆丁，豌豆等一起下鍋爆香，加點鹽。胡椒粉，放入泡好的大米，糯米等一起上鍋煮熟即可。

  做法四

  材料

  年糕，臘肉，豆瓣醬，青蔥，蒜片。

  做法

  1、年糕焯下熱水，然后過下涼水備用。

  2、冰箱里拿出的臘肉要在涼水里化下凍，洗干凈。然后上鍋里蒸至肥肉軟透、瘦肉變軟一些，切片備用。

  3、鍋內(nèi)放油燒熱，放蒜片至泛黃，加入豆瓣醬和少許糖、鹽，放入年糕炒下，再放入臘肉，加少許熱水稍微燉下。

  4、最后加入蔥段，淋點香油，翻炒出鍋。

  小訣竅

  1、年糕因為一般都冷藏保存比較硬，所以過下熱水可以變軟一些，然后過下涼水可以防止粘在一起。

  2、臘肉都比較咸比較硬，所以清洗、蒸軟很重要。

  3、注意調(diào)味的時候不要加太多鹽，以免過咸。

  做法五

  材料

  臘肉200克，荷蘭豆半斤，蒜頭2瓣，姜片適量，京蔥適量，郫縣豆瓣適量，老干媽適量。

  做法

  1.臘肉洗干凈，放在鍋里蒸熟后，切片待用，荷蘭豆洗干凈在鍋里汆一下，汆水的時候在鍋里加一滴橄欖油，荷蘭豆顏色會很翠綠。取出涼水沖一下，待用!蔥切斷，姜切絲，蒜切片后待用!

  2.起油鍋，倒入少許油，待油熱后倒入蔥姜蒜爆香后，加入郫縣豆瓣，老干媽炒出紅油后倒入臘肉，翻炒。

  3.臘肉翻炒均勻后倒入荷蘭豆，繼續(xù)翻炒，因為這些東西都是熟的所以只要翻炒均勻就好了，由于臘肉，郫縣豆瓣，老干媽都很咸，所以就不用放鹽了，當然自己也可以嘗一下，適量的放鹽。

  做法六

  材料

  臘肉，萵筍，小青椒4個，蒜頭4瓣。

  做法

  1.臘肉先整塊在開水鍋內(nèi)煮十至十五分鐘，煮出其中過量的鹽份。

  2.臘肉煮好后，晾涼，切成薄片;萵筍亦斜切成薄片。小青椒切碎，蒜頭拍碎，備用。

  3.鍋中倒少許清油，倒入臘肉翻炒五至八分鐘，炒至臘肉顏色金黃，多余油份也出來時，盛出，待用。

  4.油鍋再次燒熱，先倒入蒜頭，爆香;再倒入小青椒，以及萵筍片，一齊翻炒三至五分鐘;然后加少許精鹽，給萵筍入味(因為臘肉已經(jīng)有咸味，所以在這里要控制好加鹽的份量)。

  5.鍋中倒入已經(jīng)呈先炒制過的臘肉，與萵筍一起再翻炒三五分鐘左右;加少許雞精，調(diào)好味道，即可。