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腌制恩施臘肉的方法,臘五花肉的做法有幾種?

信息來源:sugvoy.cn  |  發(fā)布時間:2022年03月29日


  腌臘肉的簡單做法一

  大蒜,臘肉

  紅椒,料酒。

  1、臘肉洗一下,放清水中煮開,撈起切小片瀝干水待用。

  2、紅椒切小塊、大蒜洗凈切斜刀。鍋中放少許油,將臘肉塊放入小火炒出香味。

  3、加入大蒜。放少許料酒。

  4、放紅椒繼續(xù)翻炒1分鐘左右即可!

  做法二

  材料

  豆角,臘肉,蒜蓉適量。

  做法

  1、豆角摘好,稍飛一下水,臘肉切成小片備用。

  2、熱油鍋下蒜蓉爆香,再下煙熏臘肉炒到透明鏟起備用,再下豆角加點水炒熟,最后下臘肉一起炒合味,下點鹽和雞精調(diào)好味即可。

  小訣竅

  分開炒臘肉和豆角是不想這兩樣東西的味道串得太利害,想方便的人可以不鏟起臘肉,一起炒豆角就可以,但豆角一定要炒熟。

煙熏臘肉

  做法三

  材料

  臘肉,胡蘿卜,土豆,豌豆,鹽,胡椒粉,大米,糯米。

  做法

  1.臘五花肉洗凈先用水煮熟,再出鍋涼一下切小丁。

  2.加上胡蘿卜丁,土豆丁,豌豆等一起下鍋爆香,加點鹽。胡椒粉,放入泡好的大米,糯米等一起上鍋煮熟即可。

煙熏臘肉

  做法四

  材料

  年糕,臘肉,豆瓣醬,青蔥,蒜片。

  做法

  1、年糕焯下熱水,然后過下涼水備用。

  2、冰箱里拿出的臘肉要在涼水里化下凍,洗干凈。然后上鍋里蒸至肥肉軟透、瘦肉變軟一些,切片備用。

  3、鍋內(nèi)放油燒熱,放蒜片至泛黃,加入豆瓣醬和少許糖、鹽,放入年糕炒下,再放入臘肉,加少許熱水稍微燉下。

  4、最后加入蔥段,淋點香油,翻炒出鍋。

煙熏臘肉

  小訣竅

  1、年糕因為一般都冷藏保存比較硬,所以過下熱水可以變軟一些,然后過下涼水可以防止粘在一起。

  2、臘肉都比較咸比較硬,所以清洗、蒸軟很重要。

  3、注意調(diào)味的時候不要加太多鹽,以免過咸。

  做法五

  材料

  臘肉200克,荷蘭豆半斤,蒜頭2瓣,姜片適量,京蔥適量,郫縣豆瓣適量,老干媽適量。

  做法

  1.臘肉洗干凈,放在鍋里蒸熟后,切片待用,荷蘭豆洗干凈在鍋里汆一下,汆水的時候在鍋里加一滴橄欖油,荷蘭豆顏色會很翠綠。取出涼水沖一下,待用!蔥切斷,姜切絲,蒜切片后待用!

  2.起油鍋,倒入少許油,待油熱后倒入蔥姜蒜爆香后,加入郫縣豆瓣,老干媽炒出紅油后倒入臘肉,翻炒。

  3.臘肉翻炒均勻后倒入荷蘭豆,繼續(xù)翻炒,因為這些東西都是熟的所以只要翻炒均勻就好了,由于臘肉,郫縣豆瓣,老干媽都很咸,所以就不用放鹽了,當然自己也可以嘗一下,適量的放鹽。

  做法六

  材料

  臘肉,萵筍,小青椒4個,蒜頭4瓣。

  做法

  1.臘肉先整塊在開水鍋內(nèi)煮十至十五分鐘,煮出其中過量的鹽份。

  2.臘肉煮好后,晾涼,切成薄片;萵筍亦斜切成薄片。小青椒切碎,蒜頭拍碎,備用。

  3.鍋中倒少許清油,倒入臘肉翻炒五至八分鐘,炒至臘肉顏色金黃,多余油份也出來時,盛出,待用。

  4.油鍋再次燒熱,先倒入蒜頭,爆香;再倒入小青椒,以及萵筍片,一齊翻炒三至五分鐘;然后加少許精鹽,給萵筍入味(因為臘肉已經(jīng)有咸味,所以在這里要控制好加鹽的份量)。

  5.鍋中倒入已經(jīng)呈先炒制過的臘肉,與萵筍一起再翻炒三五分鐘左右;加少許雞精,調(diào)好味道,即可。

公司主產(chǎn):倒撲壇大頭菜、酸辣椒、糟辣椒、糟姜等。企業(yè)以“鄉(xiāng)村振興為依托、市場為導向、客戶為中心、質(zhì)量為發(fā)展”的理念。
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