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恩施的臘香腸怎么吃,炒哪些家常菜?輩輩種教你幾個方法

信息來源:sugvoy.cn  |  發(fā)布時間:2022年02月27日
我們恩施人做香腸,通常做香辣味香腸。而恩施喜歡吃香腸的人,大多數(shù)還是吃本地的香腸,少部分人選擇吃廣味香腸,我不挑食,兩種香腸都可以吃。如果讓我來評價,那是各有千秋,恩施味香腸煙熏味大,與恩施地區(qū)的氣候地理因素有關。


     我們恩施人做香腸,通常做香辣味香腸。而恩施喜歡吃香腸的人,大多數(shù)還是吃本地的香腸,少部分人選擇吃廣味香腸,我不挑食,兩種香腸都可以吃。如果讓我來評價,那是各有千秋,恩施味香腸煙熏味大,與恩施地區(qū)的氣候地理因素有關;廣味香腸顧名思義,就是兩廣地區(qū)引進的香腸,沒有煙熏味,甜味比較重。

臘香腸

    一般來說,吃香腸有兩種方式,一種是蒸著吃,另一種是煮著吃。到底哪種好吃,這要憑自己的口味來判斷,正可謂蘿卜青菜各有所愛吧!話說回來,那天我就搞了一個蒸煮搭配,再加一個炒,味道還可以。好了,現(xiàn)在我就給大家先說做香腸的過程吧。

    首先,將三節(jié)香腸的繩子去掉,用40至50度的溫水清洗香腸。記住,不能用冷水洗,否則香腸的油膩去不掉,無論蒸多長時間也蒸不熟。

    接著,把兩根香腸放入蒸鍋,上汽之后蓋上蓋子,開大火蒸30分鐘;另一根香腸放進清水里煮,水要沒過香腸,放入之后蓋上蓋子開大火煮。

臘香腸

    接著,利用蒸煮的這段時間準備蒜苗。將蒜苗的根切掉,把老皮剝掉,放入盆里,倒入清水洗,適當放點鹽,多浸泡一會兒,目的是除去蒜苗上的農(nóng)藥殘留。

    此時,香腸蒸煮好了,需要在盆子里瀝干水分,現(xiàn)在這道菜已是半成品了。如果等不及的話,可以先嘗嘗香腸的味道。蒸的香腸基本上保持了原味,煮的香腸味道淡一些。

臘香腸

    最后一步,將蒜苗切成段,切兩個小米辣,鍋里倒上少量的色拉油,再倒入香腸、蒜苗和小米辣一起翻炒。不需要放鹽,只放一點生抽染色就行,翻炒30分鐘后裝盤就能吃了。

公司主產(chǎn):倒撲壇大頭菜、酸辣椒、糟辣椒、糟姜等。企業(yè)以“鄉(xiāng)村振興為依托、市場為導向、客戶為中心、質(zhì)量為發(fā)展”的理念。
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