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恩施煙熏臘肉的做法大全,恩施輩輩種帶你了解臘肉的幾種吃法

信息來源:sugvoy.cn  |  發(fā)布時間:2022年02月18日
煙熏臘肉的防腐能力強,能延長保存時間,并增添特有的風味,臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富,還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素。要吃臘肉的關(guān)鍵是你會做,也懂的臘肉的營養(yǎng)功效才行!那么臘肉的做法都有哪些?臘肉怎么做才好吃呢?今日不妨跟著輩輩種一起學習下,在家做出好吃營養(yǎng)的臘肉美食是不難的!


    臘肉的防腐能力強,能延長保存時間,并增添特有的風味,臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富,還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素。要吃臘肉的關(guān)鍵是你會做,也懂的臘肉的營養(yǎng)功效才行!那么臘肉的做法都有哪些?臘肉怎么做才好吃呢?今日不妨跟著輩輩種一起學習下,在家做出好吃營養(yǎng)的臘肉美食是不難的!

臘肉的營養(yǎng)價值

   煙熏臘肉選用新鮮的帶皮五花肉,分割成塊,用鹽和香料腌制再經(jīng)風干或熏制而成,性味咸甘平,具有開胃祛寒、消食等功效,富含脂肪、蛋白質(zhì)以及碳水化合物。臘肉營養(yǎng)豐富,富含磷、鉀、鈉等微量元素,還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素,口感獨特,深受大眾喜愛。

臘肉的食用方法

1、吃臘肉時可以將臘肉先煮后蒸,讓水分緩慢地滲入肉的組織中。這樣做一方面可以讓干癟的臘肉變得滋潤起來,另一方面還可以去除臘肉上過多的鹽分。同時,可以避免攝入臘肉中的有害物質(zhì)-亞硝酸鹽,吃起來也更安全。

2、一定要用冷水下鍋煮。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中,讓本來干癟的臘肉臘腸變得更加滋潤。如果先用鍋蒸就達不到這個效果,而如果用沸水下鍋煮,肉的表面蛋白質(zhì)會受熱急劇收縮,影響水分的滲入,同時,亞硝酸鹽也難以充分滲出。

3、吃臘肉的時候不要和干性、油性食物及湯圓等含有糯米的食物同吃,這樣不利于消化??梢远嗪褪卟舜钆洌驗槭卟酥械木S生素有助于消除臘肉中的亞硝酸鹽,還能起到抗氧化的作用。

4、因為臘肉在制作時就已經(jīng)用了大量的鹽,所以烹飪的時候最好不要放鹽,這樣可以控制一餐中鹽分的攝入。如果有其他菜一起搭配著炒臘肉,可以將臘肉多炒一會兒再放入蔬菜,這樣也可以起到給蔬菜調(diào)味的作用。

一,臘肉炒粉條

材料:臘肉1塊,紅薯粉條1把,卷心菜少許,生抽適量,老抽適量,花椒少許,干辣椒少許。

做法:

1、臘肉切絲,粉條在冷水中泡軟撈出后繼續(xù)在熱水中泡一下,并且用剪刀稍微剪短。卷心菜切絲待用!

2、起油鍋,倒入適量的有,待油熱后倒入花椒和干辣椒爆香后加入臘肉絲煸炒后,倒入泡好的粉條,翻炒均勻后加入少許鹽,生抽,老抽,和適量的水悶一下!

3、帶水快干時,倒入切好的卷心菜,不斷翻炒,等到卷心菜去生后即可出鍋。

二,青蒜炒臘肉

材料:臘肉,青蒜,干紅辣椒,花椒,生抽。

做法:

1、臘肉用溫水浸泡半小時后,瀝干水分切成薄片。

2、青蒜洗凈去根切段,干紅辣椒掰小段。

3、油熱,倒入干紅辣椒和花椒,出香味后,倒入臘肉片翻炒。

4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明。

5、倒入少許生抽,炒勻后倒入青蒜,關(guān)火。

6、將青蒜翻炒均勻即可。

三,臘肉炒三鮮

材料:胡蘿卜,陜南臘肉,芹菜,木耳。

做法:

1、所有材料切片。

2、先把胡蘿卜、木耳、芹菜炒到五分熟,盛起。

3、再把臘肉爆香和胡蘿卜、木耳、芹菜一起炒熟。

煙熏臘肉

公司主產(chǎn):倒撲壇大頭菜、酸辣椒、糟辣椒、糟姜等。企業(yè)以“鄉(xiāng)村振興為依托、市場為導向、客戶為中心、質(zhì)量為發(fā)展”的理念。
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