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熏臘肉致癌是真的嗎

信息來源:sugvoy.cn  |  發(fā)布時(shí)間:2022年08月24日
臘肉是一道餐桌上的美味,它的制作方式也有很多種。但是很多人吃東西講究健康,臘肉一直有致癌的說法,這是真的嗎,下面為大家介紹臘肉是否會(huì)致癌的問題。
臘肉是一道餐桌上的美味,它的制作方式也有很多種。但是很多人吃東西講究健康,臘肉一直有致癌的說法,這是真的嗎,下面為大家介紹臘肉是否會(huì)致癌的問題。
熏臘肉致癌是真的嗎

煙熏臘肉確實(shí)會(huì)引起致癌。只是因?yàn)榕D肉在熏制的過程中很有可能會(huì)產(chǎn)生苯并芘化合物,經(jīng)過科學(xué)認(rèn)證表明,這種物質(zhì)可能會(huì)引起癌癥。
所以建議大家在熏制臘肉的時(shí)候,將溫度控制在300度以內(nèi),控制發(fā)煙的量,這樣盡可能的減少苯并芘化合物的產(chǎn)生。
臘肉吃多了致癌嗎

1、制作材料

從制作材料上來說,臘肉的熏制過程是將木柴、煤炭以及茅草經(jīng)過點(diǎn)燃之后,然后用其煙來進(jìn)行熏烤的,臘肉本身對(duì)人體并沒有害處,但是木柴、木炭等材料在不完全燃燒的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生一種叫做苯并芘的化學(xué)物質(zhì),這是一種強(qiáng)致癌物質(zhì),會(huì)在熏制的過程當(dāng)中沉淀在肉制品上,使得食物當(dāng)中的苯并芘含量較大,這樣就會(huì)危害人體健康。


2、亞硝酸鹽超標(biāo)

制作臘肉首先要用鹽和少量的亞硝酸鈉以及丁香、茴香等香料腌制,接下來再將這些食物風(fēng)干或者熏制制作臘肉的,因此很容易出現(xiàn)亞硝酸鹽含量超標(biāo)的情況,而如果亞硝酸鹽太多的話,在人體內(nèi)就會(huì)形成亞硝酸銨,這種物質(zhì)也有一定致癌特性,因此食品衛(wèi)生有規(guī)定,肉中亞硝酸鹽的含量不得超過2020毫克/千克。
3、易長胖。
臘肉一般是用五花肉制作而成的,油脂含量比較高,長期吃的話很容易導(dǎo)致血脂升高。

公司主產(chǎn):倒撲壇大頭菜、酸辣椒、糟辣椒、糟姜等。企業(yè)以“鄉(xiāng)村振興為依托、市場(chǎng)為導(dǎo)向、客戶為中心、質(zhì)量為發(fā)展”的理念。
0718-6072999

 

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