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臘五花肉怎么去掉咸味?臘肉太咸怎么處理?

信息來源:sugvoy.cn  |  發(fā)布時間:2022年03月31日
如果臘肉太咸,我們可以先把臘肉切成片,然后把水燒溫加入一勺鹽后,再把臘肉放入鹽水中浸泡10分鐘-15分鐘左右,這樣就可以讓臘肉中的咸味全部去掉。用鹽水浸泡咸臘肉,是比較好的去除臘肉咸味的方法,除了這種方法外,還可以把足夠量的清水燒開,然后把切成片的臘肉放在開水中煮10分鐘左右,如此反復兩次,便可以去除咸味。這種方法的確可以把臘肉中的咸味去掉,但同時也會使臘中煙熏的香味煮流失,在一定的程度上影 響菜品的整個口感和香味。

    


   臘肉是因為是用鹽腌制的食物,所以不少人吃起來會覺得太咸。也有人困惑,臘肉怎么去掉咸味呢?關(guān)于,臘肉怎么去掉咸味?臘肉太咸怎么處理?


   如果臘五花肉太咸,我們可以先把臘肉切成片,然后把水燒溫加入一勺鹽后,再把臘肉放入鹽水中浸泡10分鐘-15分鐘左右,這樣就可以讓臘肉中的咸味全部去掉。用鹽水浸泡咸臘肉,是比較好的去除臘肉咸味的方法,除了這種方法外,還可以把足夠量的清水燒開,然后把切成片的臘肉放在開水中煮10分鐘左右,如此反復兩次,便可以去除咸味。這種方法的確可以把臘肉中的咸味去掉,但同時也會使臘中煙熏的香味煮流失,在一定的程度上影 響菜品的整個口感和香味。


   在清水中加入適量食鹽,攪拌制成淡鹽水,然后再將隨制食品放入其中進行漂洗。這樣,咸魚咸肉與浸泡液間,只是存在著含鹽濃度上的差別,其表面組織便不會從浸泡液中吸取單純的水分,進而,其內(nèi)部的鹽分,也將順利地按照從高濃度流向低濃度的自然分布原則,很快地向外釋出。

   對于質(zhì)地干硬、咸味很重的煙熏臘肉制品,為加速水分滲入、鹽分析出,可在浸泡咸魚咸肉用的淡鹽水中,適當加入一些食堿.借助于食堿對蛋白質(zhì)的松解作用.便可有效地加速腌臘制品的回軟和退鹽過程。咸肉的口味非常的特別,也是很多地方逢年過節(jié)必不可少的,春節(jié)的時候,必須吃上腌制的咸臘肉,這也是一種地方的飲食文化,當然還是要注意咸肉的含鹽度應(yīng)該盡量降低,這樣才更利于自己的健康。


一、臘肉的清洗比較麻煩,一定要仔仔細細地洗干凈,先將土家臘肉用熱水打濕,然后抹上適量食用堿面,仔細搓洗。

二、然后用熱水沖洗干凈,一定要用熱水洗。

三、洗干凈的臘肉泡進一大盆水里,泡半天,這樣有效去掉咸味。

四:將臘肉煮熟,煮的時候多放水,這樣更進一步去掉咸味,要稍微多煮一會兒,臘肉不適合直接炒,要煮熟后再炒。

五:如果是肥肉和瘦肉一起的,一般來說,要分開切,不分開切一起炒也可以,就是肥肉要煸干油分的話,瘦肉就特別干,根據(jù)自己的口感來做哈。

六、肥瘦肉如果分開切的話,先將肥肉煸炒出多余的油分,然后加入要炒的素材,放入鹽炒好后,再加入臘肉瘦肉部分。

七:臘肉一般搭配蒜薹、蒜苗、洋蔥來炒,臘火腿或者其他比較清淡的食材,這樣炒出來都很好吃。

公司主產(chǎn):倒撲壇大頭菜、酸辣椒、糟辣椒、糟姜等。企業(yè)以“鄉(xiāng)村振興為依托、市場為導向、客戶為中心、質(zhì)量為發(fā)展”的理念。
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